Kahve dükkanı açmak için gerekenler nedir?

Eğer gıda ya da içecek işine girmeyi düşünüyorsanız, kahve dükkanı açmak iyi bir fikir olabilir. Kahve dükkanları en hızlı büyüyen yiyecek içecek noktalarından biridir. Sadece 2014 yılında kahve noktası sayısı %20 oranında büyüme göstermiştir. Bildiğiniz üzere, başarılı bir işletme başlatmak için sadece bir konsept kurmak yeterli değildir. Planlama, geliştirme, strateji ve sermaye ayarlamak gerekir.

Bir kahve dükkanı açabilmek için ne kadar sermayeye ihtiyaç var? Bu soruya belli bir cevap vermek mümkün değildir. Açılacak dükkanın büyüklüğü, servisi, kullanılacak aletler ve başka pek çok spesifik özellik bu fiyat üzerinde değişkenlik gösterir.

Kahve dükkanı açmak isteyenler için yapabilecekleri bir kaç adımı burada anlattık. Bu yazıyı okuduktan sonra ne kadar sermaye ayırmanız gerektiğini aşağı yukarı tahmin edebilirsiniz.

Adım 1: İş Planınızı Hazırlayın

Hangi tipte işletme açmayı planlarsanız planlayın, işletme kurmadaki ilk adımınız iş planınızı hazırlamak olmalı. İş planı, kahve dükkanı açmak için gereken adımların listelendiği ve maliyetlerin listelendiği bir dökümandır. Aynı zamanda bir kahve dükkanı açmanın sizin için doğru olup olmadığını düşünmeniz için de bir fırsattır. Kahve dükkanlarının ne kadar kâr elde ettiği ise devamlı müşterileri ne kadar kısa zamanda sağladığınıza, ekipmanların ne kadar tuttuğuna, personel maaşına göre değişiklik gösterir.

Adım 2: Alan Bulma ve Genişleme

Kahve dükkanınız için mükemmel dükkan bulmak, kahvecinizin büyüklüğüne ve çevrenizin büyüklüğüne bağlıdır. İşletmenizin ilk zamanlarında, ticari yerin kirasını ya da satın alacaksanız bu parayı sizin karşılayacağınızı unutmayın. İstenilen bir mağaza için erken kiralama, başarı şansınızı arttırırken kira maliyetinizi de arttıracaktır. Yeni bir dükkan açarken gaz, elektrik ve su aboneliği de yaptırmanız gerekecektir. Masraflarınızı da buna göre ayarlamanız gerekir. Yenileme maliyeti ise yeni bir dükkan için önemlidir. Çünkü nereyi almış veya kiralamış olursanız olun dükkanınızı işletmenizin temasına, dekoruna ve tasarımına göre yeniden dizayn etmeniz gerekecektir.

Adım 3: Satın Alınacak Ekipmanlar

Tüm işletmelerin türlerine göre farklı ekipmanlara ihtiyacı vardır. Ama bazı ekipmanlar, kahve dükkanı açmak için vazgeçilmezdir:

  • Su Filtre Sistemi
  • Kahve Çekirdeği Öğütücüsü
  • Espresso Makinesi

Bunların dışında başlangıç stoğu olarak; çay ve kahve dışında, kağıt bardak, saklama kapları, temiz plastik kaplar, peçete, pipet, karıştırıcı kaşık, kapak gibi ürünlerde almanız gerekir. Hatta bunların baskılı fiyatlarını da araştırmayı unutmayın.

Kahve yanında yan ürün satışı yapabilmek için; çay, şişe su, meyve suları, fırın ürünleri, salata, hazır sandviç, dondurma gibi ürünler de almalısınız. Kahve için kullanabilecek krem, tek kullanımlık paket şeker, düşük kalorili ürünler, şurup, tarçın gibi malzemeleri müşterilerinize sunmalısınız.

POS Sistemi ve Finansal Yazılımlar: Karşılaşacağınız bir başka harcama ise işletmenizde kullanacağız mağaza otomasyon programıdır. Mağaza yönetimi ve POS sistemleri bazı işletmeler için kısa vadede gereksiz gibi görünse de işletmenizi yürütürken bu sistemin bir çok ihtiyacınıza cevap olduğunu göreceksiniz. Envanter yönetimi ve stok takibi için birebir olan bu programlar aynı zamanda bulut tabanlı olduklarından dolayı dünyanın neresinde olursanız olun satışlarınızı kontrol etmenize imkan sağlıyor.

ikas ile günlük kahve satışlarınızı cep telefonunuzdan kontrol edebilir, hangi personelin ne kadar satış yaptığını görebilirsiniz.

Adım 4: Personel ve Tedarikçi Bulma

İşletmenizi yeni açtığınız için işlerinizin nasıl gittiğinin kontrolü olan yiyecek ve iş gücü maliyeti yüzdesi hesaplama imkanınız yok. Ama, harcamalarınızı takip ederek gelir giderlerinizin realist bir tablosunu çıkarabilirsiniz. Yemek sektöründe yemek ve işçi maliyeti, temel maliyet olarak geçer. Toplam gelirin yüzdesini aldığınız zaman temel maliyetin yüzde 60-65’i geçmemesi gerekir.

Adım 5: Pazarlama

Pazarlama, bir kahve dükkanının endüstri içerisinde iyi bir çıkış yapabilmesi için anahtar adımdır. Pazarlama stratejinizi ayarlayacak, sizin sosyal medya stratejinizi yönetecek ve sizi müşterilerle tanıştıracak bir danışmanla anlaşabilirsiniz. Ya da bu işin spesifik noktalarını öğrenip kendi pazarlama stratejinizi kendiniz oluşturabilirsiniz.

Adım 6: Uyumlu Olun

İşletmenizi açmak için gereken bu 5 adımı tamamladıysanız son adım yasal olarak kahve dükkanı açmak için gerekli izinleri almaktır. Gıda üretimi izinleriyle ilgili bilgi almak için resmi kurumlarla temas kurun. Gıda üreten işletmelerin öncelikle iş yeri açma ve çalışma ruhsatı, sonrasında Gıda Sicil Belgesi (Çalışma İzni) alması gerekmektedir. Bundan sonraki aşama ise gıda üretim izin belgesi almak için başvuruda bulunmaktır. Gıda üretim izin belgesi başvuruları, iş yerinin bulunduğu il sınırları içerisindeki tarım il müdürlüklerine yapılır. İşletmenize sigorta yaptırmayı ihmal etmeyin. Mülk sigortası ve mali sorumluluk sigortaları hakkında bilgi almak ve yaptırmak için sigorta acenteleri ile temas kurabilirsiniz.

Bu yazımızda kahveci ya da minik bir kafe açarken yapmanız gereken 6 adımı listeledik. Umarız aklınızdaki sorulara cevaplar bulabilmişizdir.